加中英语词汇：牛排

发布时间： 2018/1/24 11:23:04

① 菲力牛排（Fillet）：即牛的腰内肉，肉质嫩而精瘦，油脂含量低，每头牛只有很小的分量，因稀少而昂贵。

② 西冷牛排（Sirloin）：肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，大多取自于牛背脊最柔嫩的一带，具体位置依旧不同国家习惯会有所不同，风味也各异，但均肉质鲜嫩、甘甜多汁。

③ 肋眼牛排(Ribeye)：牛肋脊部位。肉丝含筋，油脂丰郁，嫩肉部分入口即化，带筋部分又非常有嚼劲。

④ 丁骨牛排(T Bone)：大块肉排中间夹着牛背上T字形的大骨,肉质介于细嫩与粗犷之间,复合的味蕾层次，细腻与油脂感均品位得到。

⑤ 牛小排（Short Ribs）：取自胸腔左右两侧含肋骨的部分，有漂亮的大理石纹。带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。